{"id":1606,"date":"2020-01-24T22:10:00","date_gmt":"2020-01-24T21:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/non-categorizzato\/the-white-gold-of-piemonte-cheese\/"},"modified":"2020-05-07T12:06:37","modified_gmt":"2020-05-07T10:06:37","slug":"the-white-gold-of-piemonte-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/it\/the-white-gold-of-piemonte-cheese\/","title":{"rendered":"L’oro bianco del Piemonte: il formaggio!"},"content":{"rendered":"\n
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Il <\/span>Piemonte<\/b>, \u00e8 una delle <\/span>regioni italiane gourmet<\/b> per eccellenza e il prodotto tipico che pi\u00f9 la contraddistingue \u00e8 il <\/span>formaggio<\/b>. La regione vanta centinaia di formaggi. Il paesaggio piemontese fatti di moltissime <\/span>colline, valli e montagne<\/b> offre l\u2019ambiente perfetto per la produzione di formaggi.<\/span><\/p>\n

Il pi\u00f9 conosciuto di tutti \u00e8 il <\/span>gorgonzola, <\/b>un formaggio <\/span>erborinato<\/b>. \u00c8 possibile scegliere tra 2 variet\u00e0: il <\/span>piccante <\/b>il <\/span>dolce<\/b>, entrambi prodotti nel <\/span>novarese<\/b>. Si pu\u00f2 gustare su del pane o fuso in diversi tipi di pasta come ad esempio gli <\/span>gnocchi <\/b>di patate!<\/span><\/p>\n

Il <\/span>Castelmagno <\/b>\u00e8 uno dei formaggi pi\u00f9 <\/span>rari <\/b>e <\/span>costosi <\/b>del Piemonte. <\/span>\u00c9<\/span> probabilmente l’unico formaggio su cui una volta si combatt\u00e9 una <\/span>guerra<\/b>. Si narra che intorno al XIII secolo, il possesso di alcune forme di Castelmagno fu il pretesto per una guerra tra i comuni di <\/span>Cuneo <\/b>e <\/span>Saluzzo<\/b>, una guerra che dur\u00f2 trent’anni, uno per ogni forma di formaggio conteso.<\/span><\/p>\n

Il <\/span>Seirass del Fen<\/b> \u00e8 una rara <\/span>ricotta <\/b>prodotta nelle <\/span>zone alpine<\/b>. Il formaggio viene <\/span>essiccato sul fieno<\/b> e successivamente avvolto in esso. Ognuno degli unici 15 produttori di questa particolare ricotta, utilizza un metodo diverso e l’arte della caseificazione viene tramandata oralmente. Il Seirass del Fen pu\u00f2 essere <\/span>consumato fresco o stagionato<\/b>, facendolo invecchiare senza fieno per quattro mesi o pi\u00f9. Il <\/span>Fen <\/span><\/i>(fieno) proviene dal pino raccolto l’anno precedente.<\/span><\/p>\n

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\u201cSotto il nome collettivo di <\/span>Robiola <\/b>o <\/span>Toma <\/b>esistono una serie di formaggi che vengono prodotti in vari modi.\u201d <\/span><\/p>\n \n <\/div>\n

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Possono essere realizzati con <\/span>latte di mucca<\/b>, <\/span>capra <\/b>e <\/span>pecora <\/b>o una combinazione di tutti loro. Alcune Tome sono stagionate, mentre altre sono pensate per essere gustate fresche. La toma era prodotta fin dai tempi dell’<\/span>Impero Romano<\/b>. Anticamente era considerata popolare, perch\u00e9 <\/span>sostituiva il sale<\/b> e veniva usata per <\/span>condire le zuppe<\/b>. Il suo consumo si espanse grazie ai pastori che, che insegnando la tecnica di produzione, la resero producibile anche in pianura.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Dalle capre, che pascolano all\u2019altitudine di 900 metri, puoi andare a gustare la <\/span>Robiola di Roccaverano<\/b>, uno dei <\/span>formaggi di capra pi\u00f9 noti d’Italia<\/b>. Le capre vivono allo stato brado nutrendosi di erbe e sottobosco tra le colline della zona. Pertanto le differenze gustative tra le robiole sono diverse a seconda dei fiori, delle erbe e della flora batterica dei <\/span>pascoli<\/b>.<\/span><\/p>\n

Nelle <\/span>famiglie contadine<\/b> quando rimaneva sul tavolo una fetta di formaggio la si metteva da parte per fare il <\/span>Brus<\/b>. Normalmente alla pasta composta dai formaggi viene aggiunta una sorta di pasta madre, ovvero una pasta fermentata che innesca il processo fermentativo<\/span>. Se ti piacciono i <\/span>sapori forti <\/b>questo \u00e8 il formaggio perfetto per te!<\/span><\/p>\n

Insomma se siete <\/span>amanti del formaggio<\/b>.. venite in Piemonte!<\/span><\/p>\n

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Cheeses from Piemonte have found their place in the hearts of foodies all over the world. Cured and soft, intensely fragrant and mild, ideal for shredding or perfect for spreading; made with cow, goat, sheep or buffalo milk, here you can find a countless varieties of cheese. Not by chance The \u201cSlow Food\u201d Movement runs a spectacular Bi-Annual Cheese fair in the Piedmontese town of Bra, a real cheese Capital.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[198,199],"tags":[254,209,255,256,257,258,259,242,260,216,261,262,263,264,265,249,266],"class_list":["post-1606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experiences-it","category-food-wine-it","tag-castelmagno-it","tag-cheese-it","tag-cheese-maker-it","tag-cow-it","tag-cuneo-it","tag-gnocchi-it","tag-goat-it","tag-gorgonzola-it","tag-milk-it","tag-piedmont-it","tag-ricotta-it","tag-robiola-it","tag-roccaverano-it","tag-saluzzo-it","tag-seirass-it","tag-slow-food-cheese-festival-it","tag-toma-it"],"acf":[],"yoast_head":"\nL'oro bianco del Piemonte: il formaggio! | The Italian Trotter<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Viaggio culinario alla scoperta dei formaggi piemontesi come la Robiola di Roccaverano. 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