{"id":1613,"date":"2020-01-22T22:39:15","date_gmt":"2020-01-22T21:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/non-categorizzato\/understandig-the-italian-food-wine-certifications\/"},"modified":"2020-05-07T12:06:38","modified_gmt":"2020-05-07T10:06:38","slug":"understandig-the-italian-food-wine-certifications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/it\/understandig-the-italian-food-wine-certifications\/","title":{"rendered":"Il valore della qualit\u00e0 enogastronomica italiana, tra certificazioni agroalimentari e tipicit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n
\n

DOP, IGP, DOCG, DOC e IGT<\/b>: queste lettere si trovano spesso sull’etichetta di diversi <\/span>cibi <\/b>e <\/span>vini italiani<\/b>, ma cosa rappresentano esattamente?<\/span><\/p>\n

La <\/span>qualit\u00e0 e la produzione dei prodotti tipici di un territorio <\/b>sono tutelati dalle <\/span>leggi italiane e internazionali<\/b>, che ne definiscono <\/span>l’identit\u00e0 <\/b>e la <\/span>provenienza geografica<\/b>. In altre parole, la <\/span>denominazione di origine<\/b> certifica la qualit\u00e0 e l<\/span>‘unicit\u00e0 di un prodotto specifico<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div> \n\n\n

\n
\n
\n

\u201cQuindi come possiamo capire il significato di queste <\/span>certificazioni <\/b>e a cosa si riferiscono?\u201d<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n \n <\/div>\n

\n

In primo luogo \u00e8 importante sapere che le <\/span>sigle di protezione<\/b> indicano prodotti tipici che rientrano in una normativa precisa che garantisce\u00a0<\/span>standard qualitativi estremamente elevati<\/b>. <\/span><\/p>\n \n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n\n

\n
\n
\n \"Parmigiano\n <\/div>\n
\n \"\"\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Sono anche essenziali per diminuire la diffusione di <\/span>prodotti contraffatti<\/b>, ed \u00e8 per questo che \u00e8 impossibile trovare una bottiglia <\/span>vino Barolo DOCG<\/b> che non provenga dalle <\/span>Langhe <\/b>del <\/span>Piemonte<\/b>, o un <\/span>Parmigiano Reggiano DOP<\/b> che non arrivi dall’<\/span>Emilia-Romagna<\/b>.<\/span><\/p>\n

DOP <\/b>(Denominazione di Origine Protetta). La sigla DOP garantisce che il prodotto (come formaggio, prosciutto, carne, olio d’oliva, ecc.) sia prodotto, lavorato e confezionato in una <\/span>zona geografica specifica <\/b>e secondo le tradizioni di quella zona. Ogni fase, dalla produzione al confezionamento, \u00e8 regolamentata e attribuita dall’Unione Europea agli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dalla zona di produzione e dalle tecniche di produzione tradizionali.<\/span><\/p>\n

IGP <\/b>(Indicazione Geografica Protetta). L’etichetta IGP indica<\/span> alimenti e vini tipici di una determinata area geografica<\/b> e che l\u00ec sono prodotti e\/o trasformati e\/o elaborati.<\/span><\/p>\n

DOCG, DOC e IGT <\/b>sono invece certificazioni limitate alla <\/span>produzione vinicola<\/b>. L\u2019Italia classifica i <\/span>vini di qualit\u00e0<\/b> (prodotti<\/span> in regioni specifiche) e <\/span>vini da tavola<\/b> (con e senza indicazione geografica)<\/span>. L’etichetta di un vino italiano<\/b> contiene le seguenti informazioni: il <\/span>nome della cantina<\/b>, a volte il nome del <\/span>vigneto <\/b>che ha prodotto le uve, <\/span>l’annata <\/b>(l’anno in cui le uve sono state raccolte), e un acronimo (ad esempio, DOC, DOCG) o oppure la frase \u201cVino da Tavola\u201d.<\/span><\/p>\n

IGT <\/b>(Indicazione Geografica Tipica). <\/span>“Indicazione Geografica” significa che quel vino viene prodotto in una zona specifica e ottenuto da variet\u00e0 di <\/span>uve autoctone<\/b>, di aree definite. Questa certificazione attribuisce una qualit\u00e0 superiore ai vini da tavola. Essi sono per\u00f2 prodotti in zone di pi\u00f9 vaste e con regole di produzione meno restrittive rispetto a quelle per i vini DOC e DOCG. Un esempio \u00e8 la <\/span>Maremma Toscana<\/b>, un <\/span>vino bianco, ros\u00e8 o rosso<\/b>, prodotto in tutta la regione <\/span>Toscana<\/b>.<\/span><\/p>\n

DOC <\/b>(Denominazione di Origine Controllata). Questo acronimo riconosce la <\/span>qualit\u00e0 e la tradizionalit\u00e0 dei vini<\/b> prodotti in<\/span> regioni<\/span> specifiche e ben definite, secondo regole precise volte a preservare le pratiche enologiche tradizionali di ogni singola regione. Un esempio \u00e8 la <\/span>Barbera d\u2019Alba DOC<\/b> in Piemonte.<\/span> Ci sono attualmente pi\u00f9 di 300 vini DOC italiani e il Piemonte ne vinifica 42.<\/span><\/p>\n

DOCG <\/b>(Denominazione di Origine Controllata e Garantita). <\/span>La sigla DOCG \u00e8 simile alla DOC, ma ancora pi\u00f9 rigorosa. Le regolamentazioni definiscono infatti i metodi e i tempi di produzione. Le rese ammissibili inoltre sono generalmente inferiori. I vini DOCG devono passare un’attenta valutazione chimica, sensoriale, pi\u00f9 un\u2019analisi e degustazione da parte di un comitato autorizzato dal governo, prima che possano essere imbottigliati. Essi devono recare il marchio di Stato che garantisce l’origine e la qualit\u00e0 e che consente di numerare tutte le bottiglie prodotte. Ci sono attualmente 74 vini DOCG italiani, tra cui: <\/span>Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Prosecco Superiore<\/b> e molti altri. Il Piemonte imbottiglia 17 vini DOCG.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div> \n\n