{"id":1633,"date":"2020-01-21T21:37:45","date_gmt":"2020-01-21T20:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/non-categorizzato\/canelli-a-unesco-world-heritage-site-in-monferrato\/"},"modified":"2020-05-07T12:06:41","modified_gmt":"2020-05-07T10:06:41","slug":"canelli-a-unesco-world-heritage-site-in-monferrato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.theitaliantrotter.com\/it\/canelli-a-unesco-world-heritage-site-in-monferrato\/","title":{"rendered":"Canelli \u2013 un patrimonio mondiale UNESCO nel Monferrato"},"content":{"rendered":"\n
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L\u2019antico borgo medievale di <\/span>Canelli<\/b> rientra fra i territori protetti dal <\/span>patrimonio mondiale UNESCO<\/b>. Questo territorio include i paesini di Canelli e <\/span>Calosso<\/b> in provincia di <\/span>Asti<\/b> ed il comune di <\/span>Santo Stefano Belbo<\/b> in provincia di <\/span>Cuneo<\/b>. <\/span><\/p>\n

Questa zona rappresenta la culla produttiva di due fra i migliori e pi\u00f9 venduti <\/span>vini spumanti D.O.C.G<\/b> al mondo: il dolce ed effervescente <\/span>Moscato d\u2019Asti e l\u2019Asti Spumante<\/b>. Entrambi derivano dal processo produttivo di <\/span>una variet\u00e0 molto aromatica e naturalmente dolce<\/b>: il Moscato d\u2019Asti.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<\/span><\/p>\n

In particolare l\u2019Asti spumante \u00e8 un vino che storicamente ha affondato le proprie radici in questa regione; dove condizioni ambientale estremamente particolari ed uniche hanno permesso la diffusione e coltivazione della variet\u00e0 d\u2019uva Moscato. L\u2019Asti, inoltre, \u00e8 uno fra i vini bianchi spumante pi\u00f9 esportati ed apprezzati in tutto il mondo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Grazie alla sua posizione strategica, la cittadina di Canelli era considerata molto importante gi\u00e0 a partire dall\u2019<\/span>epoca romana<\/b> ed attorno all\u2019anno 961 d.C il suo nome fu per la prima volta incluso nella lista delle propriet\u00e0 reali della regione Piemonte. L\u2019influenza delle pi\u00f9 grandi citt\u00e0 vicine di <\/span>Asti ed Alessandria<\/b> le ha permesso di arricchire maggiormente il proprio patrimonio artistico e culturale per molti anni.<\/span><\/p>\n

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\n \"sparkling\n <\/div>\n
\n \"Spumante\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\u201cLe cos\u00ec chiamate <\/span>Cattedrali sotterranee<\/b> sono cantine storiche che si espandono al di sotto della citt\u00e0 per oltre 20km.\u201d<\/span><\/p>\n \n <\/div>\n

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Esse sono state scavate all\u2019interno della roccia di tufo gi\u00f9 fino a 32 metri<\/strong> di profondit\u00e0 e creano scenari suggestivi ed indescrivibili: sono il risultato di un\u2019architettura sopraffina e particolarmente studiata e dettagliata. Lo scavo di queste <\/span>cantine sotterranee<\/b> fu iniziato nel XVI secolo, ma completato interamente solo molto pi\u00f9 tardi, ovvero nel XIX secolo. In questo periodo Canelli ha visto crescere in modo costante la popolarit\u00e0 e la richiesta dei suoi vini spumante sia in Italia<\/strong> che all\u2019<\/span>estero<\/strong>.<\/p>\n

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L\u2019appellativo Cattedrali Sotterranee<\/em> deriva dalle ampie volte caratterizzanti le gallerie che traggono origine da pi\u00f9 piccoli locali scavati nel sottosuolo durante il basso medioevo, con lo scopo di stoccare merci destinate soprattutto ai porti liguri.<\/p>\n

In queste cantine sotterranee oggi risiedono migliaia di bottiglie di <\/span>spumante Metodo Classico <\/b>che fermentano ad una temperatura costante di 12-14 \u00b0C, il che dona all\u2019intero borgo un profumo ed un aroma unico ed inconfondibile. Il processo produttivo dello Spumante Metodo Classico richiede, ancora oggi, una temperatura costante durante tutto l\u2019anno. Per questo motivo, i produttori vinicoli necessitano di cantine e locali appositi, che garantiscano tale ambiente e condizioni, i quali devono necessariamente essere sottoterra.<\/span><\/p>\n

Lo conformazione collinare della zona e la composizione del suolo hanno qualit\u00e0 e caratteristiche perfette: terreni calcarei, con tufo alternato a strati di sabbia. In tali condizioni si scava facilmente e si \u00e8 in grado di trattenere l\u2019umidit\u00e0, mantenendo cos\u00ec un isolamento termico totale.<\/span><\/p>\n

\u00c8 ormai noto da secoli che il vino veniva prodotto e lasciato maturare nei tipici <\/span>crutin <\/i><\/b>(cantine in dialetto piemontese), per queste ragioni questi piccoli locali sotterranei scavati nel tufo sono stati espansi e resi sempre pi\u00f9 accessibili dai produttori vinicoli. Con il passare degli anni, i vincoli igienico-sanitario legati alla produzione vinicola sono cambiati, richiedendo che tali ambienti fossero ricoperti da mattoni rossi. Le nuove normative hanno portato cos\u00ec all\u2019espansione ulteriore di queste gallerie, dove oggi possono essere stoccate milioni e milioni di bottiglie.<\/span><\/p>\n

La maggior parte di queste cattedrali sono aperte al pubblico come quelle delle cantine <\/span>Contratto e Coppo<\/b>, dove \u00e8 possibile partecipare ad una visita guidata, passeggiando e ammirando queste suggestive gallerie, terminando con una degustazione guidata di tutti i vini delle case spumantiere.<\/span><\/p>\n

Cantine Contratto<\/b><\/p>\n

Fondata nel 1867, le cantine storiche Contratto si estendono per oltre 5000 metri, arrivando ad una profondit\u00e0 di circa 32 metri e si trovano sotto il <\/span>castello Gancia<\/b>. Nel 1919 \u00e8 stato prodotto il primo spumante chiamato <\/span>“millesimato”<\/b>. La cantina \u00e8 protagonista di una lunga e prestigiosa storia; basti pensare che, alla fine del XX secolo, i vini prodotti da Contratto iniziarono ad essere esportati ed apprezzati in tutto il mondo, fra cui all\u2019attenzione del <\/span>Vaticano<\/b> e l\u2019allora <\/span>famiglia reale italiana<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cantine Coppo<\/b><\/p>\n

Fondata all’inizio del XX secolo da <\/span>Piero Coppo<\/b>, l’azienda inizi\u00f2 la sua produzione con il\u00a0 <\/span>Moscato d\u2019Asti<\/b> e poi con gli <\/span>Spumanti <\/b>Brut<\/i><\/b>, ottenuti da <\/span>uve Pinot nero<\/b>. In queste cantine \u00e8 possibile ammirare le varie stratificazioni geologiche che ci mostrano il susseguirsi delle varie epoche. L’azienda vanta la produzione di molti altri vini pregiati, di cui un elogio particolare va alla loro Barbera d’Asti Pomorosso.<\/span><\/p>\n

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